春季保肝护肝菜 蒜苗烧豆腐（转载）
2011-02-13 18:40:03| 分类：
美食厨房
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
|
我用有道阅读看到这篇好文，希望和大家分享。我的看法是：
以下原文转载自阿邦-美食
春季保肝护肝菜，蒜苗烧豆腐的做法介绍。在瘦身食谱中，豆腐是补充植物性蛋白质的明星食材，以豆腐为主料烹制的菜肴更是瘦身食谱大家庭中不可或缺的一份子。今天介绍的 蒜苗烧豆腐因其较低的热量而适合在减肥期间食用。豆腐视南北豆腐的品种不同，每一百克豆腐的热量约在50-100卡之间，一般来说南豆腐热量接近50，北豆腐接近100，但总的来说作为一种高蛋白质低脂肪的食品，豆腐的热量算是比较低的。蒜苗也是一种热量较低的蔬菜，每一百克蒜苗热量不超过40卡，因此这道蒜苗烧豆腐比较适合减肥人群。 豆腐和蒜苗各自都有丰富的营养价值和食疗功效，同时又具有共同点，即二者都具有健脾消食、保肝护肝、增强机体抵抗力和免疫力的特点。蒜苗特殊的辛香味还具有杀菌抑菌的作用，春季食用是一道预防流感的好菜。这道香味浓郁的蒜苗烧豆腐可谓健康、保健又不长肉。
蒜苗烧豆腐的材料：
豆腐200g（南北皆可，初学者可选北豆腐），蒜苗100g以内，小米椒三两个，豆瓣酱1勺，素高汤一杯，生抽1勺、油少许
蒜苗烧豆腐的做法：
1、豆腐切块，蒜苗洗净切段，根部白色部分可切成小碎末另用，辣椒切碎； 2、锅中下少许油，油热后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎； 3、小火炒香后倒入一勺豆瓣酱，继续翻炒； 4、炒出红油后下豆腐块，转中火，借锅底的余油将豆腐均匀的在锅底滑动； 5、倒入生抽，与豆腐混合并将豆腐块翻面； 6、倒入素高汤，没过豆腐块的高度，视豆腐的老嫩小火慢炖10-15分钟； 7、待豆腐入味后，撒上蒜苗，并大火收汁，蒜苗的香味同豆腐一融合就立即关火，时间不过1-2分钟。
小贴士：
1、蒜苗虽好但也不宜过量食用，尤其肝功能不好者更要慎用，保肝不成反会增加肝脏负担； 2、肾功能不好和嘌呤偏高者不适合食用豆腐； 3、因为豆瓣酱和生抽都有咸味，可以不另外加盐； 4、蒜苗要一熟就起锅，过熟则杀菌元素遭受破坏，杀菌保健的食疗作用也随之失去； 5、新手朋友高汤或清水可以适当多倒一点，以防干锅，若蒜苗熟后锅底剩余汤汁还很多，可以加一些水淀粉沟个薄芡； 6、对豆腥味敏感的朋友可以在烹制这道菜之前把豆腐在沸水里焯一下。
用有道阅读订阅阿邦-美食
到有道阅读开启快捷的资讯阅读之道
| | | |
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论